만능 간장

일명 다마리 간장 이라고도 하지요 ,,, 만들어 놓으면 어느 요리에든 사용할 수 있는 만능 간장입니다 ,,,

재료 : 간장 2 리터, 설탕 1 Kg, 채소 물 1컵

        채소 물 : 마늘 30 g, 생강 20 g, 양파 200 g (모두 통째로), 통후추 1 큰술, 표고버섯, 당근, 샐러리 등을 넣고,

                     물 2 컵을 부은 후 1컵이 될 때까지 졸인다. 

1. 간장, 설탕, 채소 물을 함께 끓인 후 미림 1과 1/2 컵, 술 1컵을 넣고 한번 더 끓인다.

2. 불을 끄고 유리병에 담은 후 사과 1개, 레몬 1개를 넣는다.

3. 식으면 간장을 바로 사용할 수 있다.